城市的光影記憶 霓虹黯色：歷史招牌手稿重見天日

12年前，屋宇署實施招牌清拆令，曾經成為亞洲繁華夜景的象徵、掛滿旺角灣仔大街的霓虹招牌街景，慢慢消失於這個城巿。5年後，郭斯恆帶著他在理大設計學院信息設計研究室的團隊，開始記錄這個被視為本地獨有的街道文化。2018年，《霓虹黯色——香港街道視覺文化記錄》出版了，奪得第十二屆香港書獎之餘，一度掀起香港人對霓虹招牌的關注。

《香港霓虹招牌手稿－－餐飲篇》由衛奕信文物信託基金資助，免費贈予本地相關的教育機構，暫不設公開售賣。

最近，郭斯恆與團隊再出版一本《香港霓虹招牌手稿——餐飲篇》，收錄多張珍貴的霓虹招牌手稿，年代由1950至1970年為主。我有幸獲邀替新書擔任文字編輯，過程之中，除了猶如窺見了當年香港作為美食天堂，曾經如何燈光璀璨，還重新認識在未有電腦繪圖的年代，工藝師傅如何鬼斧神功地把手繪的概念圖，化成讓千千萬萬的行人仰望、驚艷全世界的霓虹招牌。

文：陳嘉文

英國攝影師 Keith Macgregor 的照片

大約是在2015、2016年左右，郭斯恆與他的團隊，除了從尖沙咀徒步往太子，途經佐敦、油麻地、旺角等，再走到灣仔、九龍城、深水埗等記下仍未清拆的霓虹招牌，他們還尋訪仍未關門大吉的本地霓虹公司，了解霓虹招牌的製作細節，也以訪談方式發掘有關這個行業的歷史資料。在已有逾半世紀歷史的南華霓虹燈電器廠，郭斯恆看見一個不顯眼的儲物櫃，好奇打開，才讓這疊相當具研究價值的霓虹招牌手稿得以「出土」重見天日。

儲物櫃之內，手稿並沒有整理排列年代先後，手稿上也沒有日期年份紀錄，團隊是如何確定這些屬於50年代至70年代？書中分享，團隊是用了手稿上的電話號碼長短，比對當年報章上的電話長短，來估計手稿的年份，5個號碼的約屬於50年代，7個號碼的約屬70年代。這疊手稿，共有700多張，涵蓋的有各行各業，包括服飾、藥房、百貨等，而當中有約三分之一、即200多張為食肆餐廳的招牌，可見當年找南華製作招牌的，食肆佔了重要的部分。50年代至70年代，是香港餐飲業百花齊放的年代——在餐飲業的發展裏，百花齊放並不是理所當然，尤其在成為英國殖民地初期，香港一度實施宵禁令，巿面會找到茶居、茶樓等，本地人早上吃一盅兩件、喝口茶，就是茶樓一天的生意了。至戰後，香港經濟逐步發展、全球環境相對穩定，加上來自內地大城巿的移民大量遷至香港，餐飲業才有如雨後春筍般百花齊放，上海菜、京菜、川菜成行成巿。