廚餘一向予人污穢及臭氣熏天的厭惡感，要自發收集家中的廚餘對很多人來說都是件不可能任務，但零剩研究所這兩位廿十出頭的年輕人卻不怕接觸這些被眾人所厭棄的剩菜殘羹，更自設街站每月到不同地方收集社區街坊的廚餘，將它們重塑成日常清潔品及天然肥料，予其新生回饋生活。再翻查香港固體廢物監察報告，才發現香港人丟棄得最多的垃圾便是廚餘，佔都市固體廢物量的三分一，足以在幾年內迅速填滿堆填區，回想著起日常餐桌上剩物，假如可以好好利用，我們又何以拒絕多行一步呢？說到底，廚餘只是人類的食物殘渣，也是自然之物，並不是那麼可怕的東西，而將廚餘去妖魔化就是Timmy和樂諾的初衷。
自發街站實踐在地廚餘回收
零剩研究所的主角是「廚餘」，但這位聽上來不討好的主角是如何發揮最佳作用？那就是Timmy和樂諾的工作了，「零剩」即追求生活上不剩一物，食物殘渣正是他們首先看中的一環，因此決定收回街坊的廚餘並轉換它成為有用的新物。在處理廚餘時，研究所選用了Bokashi方法，在日本語的意思即是「發酵」。Timmy指出這種方法不會釋出臭味，大大增加了在社區實踐的可行性。只需利用EM（Effective Organisms）Bokashi菌種加上一個密封度高的桶，在放入廚餘後灑上菌種，裝滿後蓋緊，約一個月後便會分解成堆肥。方法聽起來簡單易做，但往往卻因為誤認廚餘自帶惡臭，總令人卻步。二人明白大眾的憂慮，便每個月自發設立教育街站，親自到不同地區收集廚餘，續將所得運予於元朗復耕的農夫。在經過發酵後便搖身一變成為肥料，供作物養份成長。